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专访马东别人说我投资奶茶玩票但我是认真的!

点击数:69 来源:本站 更新时间:2019-06-22 23:04:15

  马东表示,主要用3个维度来试谢谢包:咸口(奶茶其实跟咸的东西才搭,而不是市场上流行的甜点面包);热食(中国人中国胃必须吃热的才有满足感,西式冷餐没有幸福感);适合一人食。

  “奶茶里所谓的独门绝技我觉得都是瞎掰。”在马东看来,用料、供应链管理,员工制作过程中的严谨认真是非常重要的。让顾客获得极端的餐饮体验,而不是简单的街边就能买到。“一个包怎么做到惊艳?其实就是搭配。你吃过的东西通过什么样的搭配能惊艳,并保持这个品质是非常难的。就像奶茶,你追求没喝过,我追求的是好喝,这是细微的差别,最后还是要靠产品说话。”

  很多人认为做奶茶很简单,其实不然。一杯好奶茶,技术门槛非常高,喝的是奶但后味儿是茶。对茶来说,最重要的是水。谢谢茶对水的处理不光是“净化”,还有对“酸碱度”的调整,“软硬度”的调整。包括之后的碎冰、熬糖全部都是有讲究的。这也是为什么36年来,从来没有人复制成功过全世界第一杯珍珠奶茶的技法。

  当下的奶茶市场很热闹,喜茶、奈雪的茶、一点点、答案茶等等,市面上的奶茶品牌多达百种。投资界不完全统计,目前奶茶行业融资已超过15亿元,在很多人眼中是一片红海。但马东对此却不以为意:“奶茶行业是千亿市场,但千亿市场与我们无关,我们只做我们相信的事情。我们看好的是一人食的大趋势,聚餐场景会越来越少,三餐定时也会越来越难,能够很好的满足年轻人全时段快速吃饱喝好的需求,就一定能在市场上有立足之地。”

  “我们就一件事,叫做服务于年轻人,这是我们的核心。”马东解释道。“因为很多人是用行业来区分一个企业的目标,而我们的目标是非常清晰的,这个组织、这个企业的目标是为年轻人提供各种各样的精神产品。当然我们本身有精神产品,像《奇葩说》,但是我也不能说谢谢茶不是精神产品,某种程度来说,它放在三里屯南街,它就是精神产品。”

  尽管新一代的消费群体需求千变万化,不然也不会出现越来越多的新名词——新零售、新消费、消费升级等等。但谢谢茶的目的,并不是为了“大众化”、“规模化”,追求所谓的流量红利。它寻找的是一种“极致感”:不是一定让每个人都喜欢吃“谢谢包”、“谢谢茶”。而是希望通过这两者搭配找到口感和味蕾相匹配的那群人,让他们获得服务和享受。

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